25.01.2023 / Yiyecek / İçecek / Kültür / Sanat

Bolluk, bereket, birlik ve beraberliğin simgesi olan aşurenin yapılışını sizler için derledik. İşte en güzel ve kolay aşure tarifi...

İslam inancına göre, Hazreti Adem'den itibaren peygamberlerin hayatında önemli hadisenin yaşandığı, bereket, paylaşma, birlik ve beraberliğin simgesi aşurenin yapıldığı muharrem ayının onuncu günü olan "Aşure Günü" 8 Ağustos'ta idrak edildi.

Aşure Nasıl Yapılır
  • 1 gece önce buğdayı ve kuru fasulyeyi sıcak suda bekletin.
  • Nohudun içine tuz ilave edip sıcak suda bekletin.
  • Nohudun suyunu değiştirip 1 saat haşlayın.
  • Kuru fasulyenin suyunu değiştirip 15 dakika haşlayın ve nohudu ayrı tencerelerde haşlayın.
  • İncirleri küçük küçük doğrayıp suda haşlayın ve suyunu süzün.
  • Kuş üzümlerini 5 dakika kaynatın ve suyunu süzün.
  • Kayısıları küçük küçük doğrayıp 2 su bardağı suda şişene kadar haşlayın. (suyunu dökmüyoruz)
  • Sarı üzümleri 1 su bardağı suda şişene kadar haşlayın. (suyunu dökmüyoruz)
  • Buğdayı bol suda yıkayıp suyunu süzün.
  • Buğdayı, haşlanmış nohudu ve haşlanmış kuru fasulyeyi düdüklü tencereye koyun.
  • İçine 7 su bardağı suyu ilave edin ve 30 dakika haşlayın.
  • Düdüklü tencerede haşlanan malzemeleri tencereye boşaltın.
  • Sonra tekrar 7 su bardağı su ilave edip 15 dakika daha orta ateşte kaynatın.
  • Daha sonra toz şekeri ilave edip kaynatın.
  • 35 dakika kaynadıktan sonra sarı üzümleri ve suyuyla birlikte kayısıları ilave edin.
  • 50 dakika olduğunda sütü, incirleri ve portakal kabuğu rendesini ilave edip karıştırın.
  • Kaynama süresi 1 saat olduğunda üzümlerini ilave edip ocaktan alın.
Aşure Malzemeleri 
  • 500 gram aşurelik buğday (3 su bardağı)
  • Yarım çay bardağı pirinç
  • 1 su bardağı nohut (çiğ 1 su bardağı, haşlanmış 3 su bardağı)
  • 1 su bardağı kuru fasulye (çiğ 1 su bardağı, haşlanmış 3 su bardağı)
  • 200 gram kuru kayısı
  • 200 gram kuru üzüm
  • 1 su bardağı fındık
  • 3 lt su buğdayı haşlamak için
  • 4 lt sıcak su (gerektikçe eklemek için miktar artıp azalabilir)
  • 2 su bardağı süt
  • 4 su bardağı toz şeker (bana göre tam geliyor ama kontrollü ekleyin, herkesin damak tadı farklı oluyor)
  • Çeyrek çay kaşığı tuz
  • Çeyrek çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay bardağı karanfil suyu (1 tatlı kaşığı karanfili kaynatıp, suyunu aldım)
Üzeri İçin;
  • 25 gram fındık, 25 gram kuş üzümü, 100 gram ceviz, 1 adet nar, Tarçın

Aşure Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
  • Nohut ve fasulyeleri önceden haşlanmış olarak kullanabilirsiniz. Sık sorulduğu için belirtmek istedim konserve nohut ve fasulye ile de yapabilirsiniz.
  • Buğdayı 2 kez kaynatıp suyunu döküyoruz. Bu bölüm buğdayın kara suyunu akıtmak, aşuremizin beyaz renkli olmasını sağlamak için yapılıyor. 2 kez siyah suyu döktükten sonra, ekleyeceğiniz su ile aşuremizi pişireceğiz.
  • Süt eklemek istemeyenler bu malzemeyi çıkartabilirler, bence rengini güzelleştiriyor, süt tadı hissedilmiyor bu konuda endişeniz var ise merak etmeyin sütlü olduğu anlaşılmayacak :)
  • Tuz adetten ekleriz, aşurede çok çeşit olur ya o nedenle anneannelerimden gördüğümüz budur. Koca bir tencere aşurede eklenen bir çimdik tuz yine hiç fark edilmeyecek. Dilerseniz kullanmayabilirsiniz.
  • Aşureniz pişerken mutlaka sıcak suyu hazırda bulundurun. Kıvamını damak tadınıza göre ayarlamak, gerekirse su eklemek için gerekecektir. Bol su ister bu tatlı.
  • Kıvamı videodaki gibi olacak şekilde hazırlayabilirsiniz. Bekledikçe de koyulaşacaktır unutmayın.
  • Cevizi süsleme aşamasında kullanıyorum, tatlının içerisine tatlımızı karartmaması için eklemeyi tercih etmiyorum.
  • Aşurenin şekerini ayarlarken tattığınız aşurenin soğumuş olmasına dikkat edin, sıcak tatlı ile soğuk tatlının hissedilen şeker oranı farklı olabiliyor. Soğutup tatmanızı öneririm.
  • Dilerseniz elma ve portakal kabuğu ile tatlandırabilirsiniz.
Aşure Sulu Olursa Ne Yapmalıyım?
Aşurenin tüm malzemelerini ekleyip kaynattığınızda kıvamı size çok sulu gelirse bir süre daha kapaksız bir şekilde kaynatıp koyulaştırın. Çok koyu olmasına gerek yok videodaki kıvamı ideal olanı çünkü bekledikçe koyulaşacaktır.
Bu Tarif ile Kaç Kase Aşure Elde Edebilirim?
Elbette bu sorunun yanıtı sunum kaselerinizin boyutuna göre değişir ancak ortalama boyutta bir kase ile yaklaşık 25 kase tatlı çıkıyor. Biraz küçük plastik kaplardan kullanırsanız daha çok elde edebilirsiniz.
Aşure Kaç Kaloridir?
1 porsiyon aşure, yaklaşık olarak 350 kalori olarak belirtiliyor.