24.01.2023 / Yiyecek / İçecek / Genel

Kalorisi düşük sütlü tatlılardan biri olarak tercih edilen sütlaç nasıl yapılır? Lezzetli sütlacın püf noktaları nelerdir?

Sütlaç Malzemeleri

  • Yarım çay bardağı pirinç
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası ya da 3 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1 çay bardağı su
  • Tarçın

Sütlaç Nasıl Yapılır

Pirinci yıkayıp tencereye alın ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyerek kısık ateşte pişirmeye başlayın. Pişerken ara ara karıştırın. Pirincin lapa hale gelmesi gerekiyor. Pirinç suyunu çekince üzerine sütü ilave edin. Süt kaynayana kadar ara ara karıştırın. Kaynadıktan sonra altını kısın, 8-10 dakika daha bu şekilde karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Şekeri ekleyip karıştırdıktan sonra kaynamasını bekleyin ve 4-5 dakika daha da kısık ateşte kaynatın. Pirinç ununu ya da buğday nişastasını ayrı bir kasede içine bir çay bardağı su ekleyerek karıştırın. Tenceredeki karışıma eklerken azar azar dökün ve karıştırmaya devam edin ki topaklanma olmasın.

Sütlaç karışımının kaynadığını gördükten sonra kısık ateşe alıp 1-2 dakika daha pişirin ve altını kapatın. Hazırladığınız sütlacı kaselere doldurun. Üzerine tarçın koyabilirsiniz.

Sütlaca Nişasta Eklenir mi?

Sütlaca nişasta eklenmez. Nişastanın verdiği pelte dokusu sütlaç için uygun değildir. Sütlaç olabildiğince akışkan olmalıdır. Bunu da pirinç unu sağlar. Hatta eskiden pirinç unu da eklenmeden sadece pirincin nişastasına kuvvet yapılırmış sütlaçlar. Ama şimdilerde ya sütler değişti ya da pirinçler, öyle sadece pirinci kaynatmakla koyulmuyor sütlaç. Ama pirincin vereceğinden farklı bir şey olmayan pirinç unu eklendiğinde gerçek sütlacın doğallığı bozulmuyor.

Pirinçleri Ne Kadar Pişirmeliyim

Bakliyat pişirme konusunda tecrübeli olmayanlar için bir noktaya değinmek istiyorum. Pirinç, bulgur, makarna nohut, vs. suyun dibine çöktüğü için tencerenin dibine kolayca yapışabilir. O nedenle pirinci süte ekledim, kendi halinde pişedursun deyip başını bırakmayın. Sık sık karıştırın pirinçleri. Özellikle ilk eklediğiniz dakikalar dibi tutmaya en yatkın olduğu zaman dilimidir. Pirinçler şiştikten sonra karıştırma sıklığınızı seyreltebilirsiniz. Pirinçleri olabildiğince fazla pişirin. Tamamen yumuşamaları yeterli değildir. İyice kabarıp, patlayıp hamur gibi olana kadar pişirmeye devam edin.

Sütlaçta Neden Kırık Pirinç Tercih Edilir?

Çok basit aslında bunun nedeni. Hem daha çabuk pişsin hem de nişastasını çabuk salsın diye. Bütün pirinç kullandığınızda pişme süresi uzar ve bu sürede süt buharlaşır, bu da sütlacın kıvamını ayarlayamamanıza neden olur. Bu yüzden kırık pirinciniz yoksa bile rondo veya havanda bir miktar küçükleyin pirinçlerinizi.

Tarçın Yerine Ne Kullabilirim?

Ben üzerinde bol tarçını seviyorum. Ama biliyorum ki aranızda tarçın sevmeyenler var. Onlar için de güzel bir tavsiyem var elbette. İri çekilmiş fındığı tavada veya fırında bir miktar kavurup sütlacınızın lezzetine lezzet katabilirsiniz.

Sütlaç Nasıl Saklanır?

Artan sütlaçlarınızın üzerini sıkıca kapatıp buzdolabında ertesi gün tüketmek için saklayabilirsiniz. Daha fazla beklettiğinizde bozulmaz veya tadı değişmez. Ama kıvamı gittikçe daha koyulaşacağı için ilk günkü keyfi olmayacaktır. O yüzden en güzel ilk seferde bitecek kadar yapmaktır. Bu tarifteki malzemeler yiyebileceğinizden fazlaysa eğer malzeme miktarını yarı yarıya azaltarak kullanabilirsiniz.

Sütlaç Çeşitleri

  • Genelde dışarıda yenilen ancak evde yapıldığında daha lezzetli olan fırında sütlaç en çok tercih edilen sütlaç çeşitlerindendir.
  • Damla sakızı ile yapılan sakızlı sütlaç değişik tatlar arayanlar için farklı bir seçenek olacaktır.
  • Sütlacınızın içerisine limon kabuğu rendeleyerek limonlu sütlaç elde edebilirsiniz

Sütlaç Sunumları

  • Sütlacı süsleme şablonu ve tarçın kullanarak hem daha lezzetli hem de daha gösterişli bir hale getirebilirsiniz.
  • Sütlacın üzerini fındık kırığı, ceviz kırığı ile de süsleyebilirsiniz.
  • Nar taneleri de sütlaç tatlınızı süslemenizde size yardımcı olacaktır.

Sütlaç Anne Sütünü Arttırır Mı?

Sütlaç anne sütünü arttırıcı yiyecekler arasında sayılmaktadır.

Sütlaç Kaç Kalori?

Orta büyüklükteki 1 kase sütlaç yaklaşık olarak 266 kcal'dır. Sütlü tatlılar diğer tatlılara göre daha hafiftir.