Tavuklu Mantarlı Beşamel Soslu Ispanak

19.12.2021 / Yiyecek / İçecek

Mantar ve tavuk zaten güzel bir ikili iken buna ıspanağı da eklediğinizde asla pişman olmayacak aksine daha da lezzetlendirmiş olacaksınız.

Kış aylarının hem sevilen hem de demir takviyesi olması adına en çok tercih edilen sebzelerinden biridir ıspanak. Çocukluğumdan beri severek yediğim klasik ıspanaktan çok farklı olan bu yemek ile yirmiüç yaşımda tanıştım. Yoğurtlayarak yemekten keyif aldığım ıspanağın üzerinde sütlü bir sosu hayal bile edemezdim.

Çok sevdiğim bir ablamın evinde ön yargı ile yediğim ve o günden beri de ıspanağı hiç farklı şekilde denemediğim bir tarif bu. Mantar ve tavuğun ıspanakla harmanlandığında ortaya çıkan lezzetin üzerine, bir de beşamel sosunun o hafifletici güzelliği eklendiğinde, olağanüstü bir fırın yemeği pişirmiş olacaksınız.

Genel kanı erkeklerin ıspanak sevmediği yönündedir, eşim de ıspanaktan pek hoşlanmazdı ta ki bu tarifin tadına bakana kadar. Kışın gelmesini dört gözle bekler ve her pazardan döndüğümde de ıspanak gördüğünde gözleri parlar hale geldi.

Fırın yemeklerinin lezzeti tencere yemeğine kıyasla her zaman 1-0 öne geçmiştir. Mantar ve tavuk zaten güzel bir ikili iken buna ıspanağı da eklediğinizde asla pişman olamayacaksınız. Dilim dilim yenen ıspanak yemeği misafirlerinize de güzel bir ikram olacaktır.

Malzemeler:

• 1/2 kg ıspanak
• 250 gr mantar
• 2 adet tavuk bonfile
• 1 adet soğan
• 1 kaşık salça
• Yeterli miktarda sıvı yağ

Beşamel sos:

• 2 kaşık tereyağ
• 2 kaşık un
• 3 bardak süt (boza kıvamına gelecek miktarda ayarlayabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Ispanak zor temizlenen bir sebze olduğundan ilk onunla başlamak faydalı olacaktır. Herkesin ıspanak temizleme yöntemi farklı; kimisi tek tek yıkarken kimisi de suda bekletmeyi tercih eder. (Ben tek tek yıkamayı tercih edenlerdenim). Güzelce yıkadığımız ıspanakları kenarda beklemeye alırken sıra bir diğer zor temizlenen mantara gelir. Dış yüzeyinin soyarak temizleyip ince ince dilimlemeliyiz.

Küp şeklinde doğradığımız bonfileleri yayvan bir tencerede sıvıyağ ile soteliyoruz. Suyunu salıp çektirdikten sonra mantarımızı da ekleyerek güzelce pişiriyoruz. Bu karışım soğumaya bırakılırken başka bir tencerede klasik ıspanak pişiriyoruz; soğanları kavurup salçasını ekleyip en son da yıkadığımız ıspanakları tencereye koyarak ıspanakların iyice ölmesini sağlıyoruz.

Bu iki ayrı harika yemekleri, tercihe göre ister kare ister de yuvarlak borcam içerisinde birleştiriyoruz. Tamamen iç içe geçen karışım borcamda beklerden bir başka tencerede de beşamel sosumuzu hazırlıyoruz.

Klasik beşamel sosu yapıyoruz. Tereyağ ve unu kavurup üzerine tuz ve sütü ekleyip pürüzsüz bir sos elde ediyoruz.

Borcamda bekleyen tavuk-mantar ve ıspanak üçlüsünün üzerine bu beşamel sosumuzu güzelce yayarak 200 derecelik fırında beşamel sos kızarana kadar pişiriyoruz.

Yapım aşaması biraz zor gibi görünse de aslında hepsi çabuk pişen besinler olduğundan çok vakit almıyor.

Daha çok görsel için instagram sayfam @kurabiyeatom a beklerim..